Réseau des Chefs
Recrutement en restauration

Directeur Pôle Hôtellerie Restauration (H/F) Grande Maison de Renom en Provence

29 Mar 2022 Réseau des Chefs Les offres d'emploi

Grande Maison de Renom en Provence recherche son Directeur Pôle Hôtellerie et Restauration (H/F).

Rattaché au Propriétaire, le Directeur Pôle Hôtellerie et Restauration définit et met en œuvre la stratégie opérationnelle dans les établissements. Il planifie et surveille le fonctionnement quotidien des affaires pour garantir le bon déroulement des opérations.

1er Domaine :

  • Restaurant gastronomique
  • Restaurant bistronomique
  • Hôtel de 14 chambres haut de gamme
  • Ouverture pour le printemps 2023 d’un restaurant de type trattoria 

2ème Domaine :

  • Lancement d’un « pop up » pour cet été 
  • Création d’un hôtel d’une quinzaine de chambres pour l’été 2023
  • Création d’un restaurant gastronomique étoilé et d’un restaurant bistronomique pour la saison 2023

MISSIONS PRINCIPALES

  • Accompagne ses équipes (environ 45 collaborateurs) dans l’application des standards du groupe
  • Assure le suivi opérationnel et technique du développement des établissements (travaux, entretien…)
  • Gère et pilote les recrutements et les sujets RH 
  • Met en place des procédures opérationnelles si nécessaire
  • Est garant du respect des normes de sécurité et d’hygiène
  • Développe et assure le respect de la politique commerciale de l’entreprise
  • Est garant du respect des normes qualité du groupe
  • Élabore et suit les budgets
  • Instaure et pilote la stratégie de gestion des stocks et des commandes (négociation fournisseurs, optimisation des coûts, suivi des ratios clés)
  • Propose constamment les innovations inhérentes au métier en termes de créativité et technicité afin d’améliorer la qualité des prestations

PROFIL

  • A de préférence une expérience confirmée dans l’animation d’un Restaurant ou plusieurs Restaurants haut de gamme
  • Est une personne de confiance, intègre et morale
  • A d’excellentes qualités de meneur d’hommes et sait fédérer, stimuler, motiver et mener une équipe par l’exemple, le respect et la cohésion
  • Est une personne de terrain
  • A le sens du dialogue et de la gestion des ressources humaines : manager d’adhésion
  • Est d’une nature positive, volontaire et dynamique
  • Est un très bon gestionnaire
  • A la maîtrise des outils bureautiques
  • A une grande disponibilité
  • Sait gérer simultanément des opérations de natures différentes
  • Maîtrise de l’anglais

CONDITIONS DU POSTE

  • Contrat à durée indéterminée
  • Statut : Cadre
  • Contexte du recrutement : création de poste
  • /Rémunération proposée : 70/80K€ par an + variables


Candidature par email : contact@reseaudeschefs.fr 


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