Sachez que le Responsable de salle est la personne qui dirige toute l’équipe de salle comme les Maîtres d’hôtel, les Chefs de rangs, les Commis de cuisine et autres. Donc, il garantit le bon fonctionnement et la bonne organisation du travail dans l’établissement c’est-à-dire la gestion des horaires, le plan de formation, les salaires, le planning et autres. Toutes les opérations passent sous ses yeux. Il gère avec le directeur du restaurant les recrutements du personnel. Il a également la responsabilité de gérer les stocks de marchandises comme la tenue des stocks, les commandes, les fournisseurs, l’approvisionnement et les livraisons. Il doit veiller au respect strict  de la norme d’hygiène et de la sécurité dans l’entreprise. Et durant le service, il réceptionne aussi les clients. Alors, toutes ses fonctions doivent être maîtrisées par l’éventuel chef de salle.